Bakú, 13 de marzo, AZERTAC

La vitamina B12 es un nutriente importante, que debe obtenerse de los alimentos, ya que el organismo es incapaz de producirla.

La vitamina B12 es esencial para el proceso de hematopoyesis y formación del ADN, así como para el funcionamiento normal del sistema nervioso. Su carencia provoca fatiga y trastornos neurológicos: trastornos de la memoria y el pensamiento, depresión y nerviosismo, y alteraciones del sueño. Al igual que la carencia de hierro, la de vitamina B12 contribuye al desarrollo de la anemia, informa AZERTAC con referencia a sitios médicos.

La vitamina B12 está presente de forma natural en los productos de origen animal. Los alimentos que aportan al organismo una gran cantidad de esta importante sustancia son los mariscos: el pescado y el marisco son una excelente fuente de vitamina B12. Una ración (30 g de filetes de salmón, trucha, atún, 1 taza de sardinas o 20 mejillones pequeños) proporciona más del 100 por cien de las necesidades diarias del organismo de esta vitamina.

Carne de vacuno: 100 gramos de carne de vacuno proporcionan aproximadamente el 100 por cien de las necesidades diarias de vitamina B12. Los cortes de carne más magros tienen un mayor contenido en esta vitamina.

Subproductos: Los subproductos cárnicos como el hígado y el riñón son fuentes extremadamente ricas en vitamina B12. Los riñones de cordero, ternera y buey pueden aportar más del 100% de las necesidades diarias de esta sustancia.

Productos lácteos: una taza de leche entera aporta el 46% de las necesidades diarias de B12, mientras que una loncha de queso suizo contiene el 28%. Los estudios demuestran una mayor tasa de absorción de B12 de los productos lácteos que de la carne, el pescado y los huevos.

Huevos: dos huevos grandes contienen aproximadamente el 46% de las necesidades diarias de vitamina B12. Los médicos recomiendan comer huevos con yema: la yema tiene una mayor concentración de B12. También es más fácil absorberla de la yema.