КУЛЬТУРА
Азербайджанская долма успешно представлена на кулинарном фестивале в Украине
Киев, 15 декабря, АЗЕРТАДЖ
Ежегодно на базе Полтавского университета экономики и торговли (ПУЭТ) проходит Международный кулинарный фестиваль «Праздник профессионального мастерства», посвященный Дню технолога. В мероприятии традиционно работники общественного питания и рестораторы Украины, Азербайджана, Грузии, Польши и Туркменистана представляют национальные кулинарные блюда, проводят мастер-классы.
В этом году в фестивале Азербайджан представил национальное блюдо - yarpağ dolması (долма из виноградных листьев).
Директор функционирующего в ПУЭТ Азербайджанского культурно-образовательного центра, доцент Яшар Алхасов рассказал о национально-этнических истоках происхождения долмы как важного факта нематериальной культуры азербайджанского народа.
В уголке азербайджанской кухни был сервирован стол, на котором были долма с гатыгом (кисломолочный продукт), установлен самовар с чайником, стаканами «армуду», предложены пахлава, разнообразные варенья и представлены дары азербайджанской природы - гранат, хурма и лимон.
Участники и гости кулинарного праздника ознакомились с технологией изготовления долмы: в молодые виноградные листья заворачивается начинка, состоящая из фарша ягнёнка с обильным добавлением ароматных пищевых трав и специй.
В конце фестиваля состоялась дегустация непревзойденного азербайджанского национального блюда - долмы.
Зейнал Ага-заде,
собкор АЗЕРТАДЖ
Киев