Bakú, 7 de junio, AZERTAC

1.600.000 personas enferman al día por consumir alimentos insalubres. 340 niños menores de 5 años mueren cada día como consecuencia de enfermedades prevenibles transmitidas por los alimentos. Estas cifras son citadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio, informa AZERTAC.

El tema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de este año son las normas alimentarias, con el fin de destacar su papel a la hora de garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos.

En todo el mundo, millones de personas se esfuerzan por garantizar que los alimentos producidos y vendidos cumplan las normas de inocuidad. La OMS y la FAO dirigen grupos mundiales de expertos y aportan conocimientos científicos y técnicos para ayudar a elaborar y actualizar normas internacionales en este ámbito, con el fin de proteger la salud de los consumidores de todo el mundo.

Las normas alimentarias son importantes en todas las etapas de la producción y almacenamiento de alimentos, y los organismos reguladores, productores y proveedores, entre otros, tienen un papel crucial que desempeñar para garantizar su cumplimiento.

La FAO y la OMS también señalan que los propios consumidores pueden cuidar de su salud aprendiendo sobre sus propios riesgos para la salud y eligiendo alimentos sanos y normas de manipulación segura de los alimentos en casa.

La OMS ha desarrollado 5 principios de seguridad alimentaria para los consumidores. Se trata de la limpieza, que incluye lavarse las manos, desinfectar las superficies de la cocina y protegerla de insectos y roedores, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar bien la carne, las aves, los huevos, el pescado y el marisco, almacenar los alimentos a temperaturas seguras y utilizar agua limpia.

En 1963, la FAO y la OMS elaboraron el Codex Alimentarius, un conjunto de normas internacionalmente aceptadas para la seguridad alimentaria, que se actualiza constantemente.

Se creó una comisión del mismo nombre para actualizar el código con nuevas normas. En la actualidad ha desarrollado una amplia base de datos de normas para productos que van desde los batidos en conserva hasta el chutney de mango. Cada producto está sujeto a una serie de requisitos de calidad específicos. No obstante, todos los productos deben cumplir los principios generales de higiene.

Las normas del código abarcan ámbitos como la alimentación animal, el uso de pesticidas en la agricultura, la resistencia a los antimicrobianos y la biotecnología, incluidos los organismos modificados genéticamente.

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Azerbaiyán (AQTA, en azerbiayano), en cuyo seno funciona el Instituto de Seguridad Alimentaria, se encarga de la regulación de la seguridad alimentaria en Azerbaiyán. Los objetivos del instituto son desarrollar una base científica en el ámbito de la seguridad alimentaria, prestar servicios de investigación sobre indicadores de seguridad alimentaria a personas jurídicas y físicas, prestar servicios de asesoramiento científico, técnico y práctico en el ámbito de la seguridad alimentaria, etc.