CULTURA


¿Qué comprar en los bazares de Azerbaiyán?

Bakú, 19 de julio, AZERTAC

Cada día, cientos de agricultores traen a los bazares de todo el país productos frescos procedentes del mar Caspio, de las montañas del Cáucaso y de cualquier otro lugar. Los puestos y estantes están repletos de todo tipo de productos: frutas, frutos secos, verduras, productos lácteos, carnes, especias, hierbas, pescado y caviar.

Según AZERTAC, cada visita al bazar local no es sólo una experiencia de compra, sino un viaje a un mundo de aromas y sabores de los distritos de Azerbaiyán. Los vendedores, amables y acogedores, le tratarán como a un invitado, permitiéndole siempre probar antes de comprar. No olvide que el regateo le ayudará a ahorrar unos cuantos céntimos para (otra) ronda de té y dulces.

Azafrán

Entre todas las hierbas y especias de colores que desprenden sus aromas en los bazares de Azerbaiyán, hay que buscar especialmente el mejor azafrán fresco del mundo. Esta especia de color rojo rubí se cultiva desde hace siglos en el pueblo costero de Bilgah, en la península de Absheron, y se utiliza ampliamente en la cocina de todo el país. Un gramo puede costar 10 manats, pero una sola pieza es suficiente para transformar el color y el aroma de un plato tradicional de plov.

Granadas

Producimos muchas frutas que hacen la boca agua... Pero el rey indiscutible es la granada. Aunque las granadas se cultivan en todo el país, se cree que el distrito de Goychay alberga la asombrosa cifra de 70 tipos diferentes, lo que la convierte en un lugar idóneo para la Fiesta Anual de la Granada, que celebra la cosecha de finales de otoño. Las granadas están siempre presentes en la cocina azerbaiyana: en salsas, zumos, mermeladas e incluso vino.

Frutos secos

Otras cosas que hay que buscar en los bazares locales son las frutas deshidratadas y los frutos secos, de los que hay muchos tipos diferentes. Todos son muy saludables y asequibles, y aunque se envían desde diversos distritos del país, los frutos secos de Najchiván y los de la región noroeste son especialmente deliciosos. Por último, no deje de probar un producto llamado turshu lavash, unas coloridas pieles de fruta hechas con ciruelas de cereza. Cuando conduzca por el país, fíjese en cómo alegran los bordes de las carreteras.

Miel

Con su impresionante diversidad de paisajes y su sol durante todo el año, no es de extrañar que la apicultura sea una actividad floreciente en el campo azerbaiyano. Impregnada de la flora única del Cáucaso y de las montañas Talish, la miel azerbaiyana es absolutamente deliciosa.

 

 

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