CULTURA


Reina de las frutas – Membrillo

Bakú, 23 de agosto, AZERTAC

Ya sabéis que Azerbaiyán es el país que alberga al rey de las frutas, sin embargo, puede que no hayáis oído que es también el hogar de la reina de las frutas: el membrillo.

A principios de octubre es el momento de la producción de membrillo en el distrito azerbaiyano de Agdash, famoso por sus membrillos dulces y sabrosos. El distrito está cubierto por jardines de membrillo, donde crecen 15 variedades de esta fruta de color amarillo brillante.

No sólo el fruto, sino también las hojas y flores de su árbol se utilizan para tratar unas 10 enfermedades.

La fruta se consume cruda y se utiliza en la cocina, donde sólo una pequeña cantidad de membrillo puede abrumar todo el plato con un delicioso aroma afrutado.

Las mujeres tienden a enamorarse de los membrillos ya que son bajos en calorías - 100 g de fruta fresca cruda tiene sólo unas 57 calorías. Mientras tanto, la pulpa del membrillo junto con su cáscara contiene una buena cantidad de fibra dietética.

También tiene varios antioxidantes polifenólicos vitales, de mayor concentración que las manzanas y las peras. El fruto es rico en vitamina C, que refuerza la inmunidad y ayuda a curar las enfermedades virales y las afecciones inflamatorias que son habituales en otoño.

El membrillo es una buena fuente de minerales como el cobre, el hierro, el potasio y el magnesio, así como de vitaminas del complejo B como la tiamina, la riboflavina y la vitamina B-6.

Las semillas de la fruta se utilizan en el tratamiento de cistitis, dermatitis atópica, y se recomiendan como una alternativa segura para las personas alérgicas.

Algunos prefieren comer membrillo crudo, otros lo encuentran extremadamente agrio y astringente. De una forma u otra, su tiempo de conservación es bastante largo y se puede utilizar en forma de conserva y compotas en invierno. La cocción destruye el astringente de la fruta pero conserva sus aceites esenciales ricos en fragancias.

Los membrillos son muy fáciles de preparar, basta con lavar la fruta en agua fría, cortarla en cuartos, quitar el núcleo central y las semillas y añadirla al plato.

La pulpa de la fruta se puede utilizar en mariscos, aves y corderos como base de saborizantes, así como en confitería.

La receta de las tradicionales mermeladas de membrillo azerbaiyano incluye 1 kg de fruta deshuesada y cortada, 1 kg de azúcar y una taza de agua.

Para prepararla, lave la fruta, retire la parte central y las semillas, y córtela en pedazos favorables. Ponga la fruta en una cacerola ancha pero no profunda y cúbrala con azúcar. Vierta agua y deje hervir a fuego medio hasta que el membrillo esté dorado y el jarabe esté espeso, lo que probablemente ocurra en una hora. Después de que las mermeladas se enfríen, colóquelas en un frasco y séllelo bien. Las mermeladas deben conservarse en un lugar fresco y seco para mantenerse frescas y saludables.

Las mermeladas son uno de los dulces favoritos que acompañan al té en Azerbaiyán durante el invierno. AZERTAC Español.

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