Bakú,5 de marzo,AZERTAC

Novruz, como celebración multiétnica de la primavera, ha sido incluido por la UNESCO en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El 30 de septiembre de 2009, la festividad de Novruz se incluyó en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco por iniciativa de varios países que comparten este día de fiesta (Afganistán, Albania, Azerbaiyán, la ex República Yugoslava de Macedonia, Federación de Rusia, la India, la República Islámica de Irán, Kazajstán, Kirguistán, Tayikistán, Turkmenistán y Turquía), y en febrero de 2010, la Asamblea General de la ONU declaró el 21 de marzo como el Día Internacional de Novruz.

Cada año, unos 300 millones de personas celebran Novruz, una fiesta que marca el fin del invierno y anuncia la llegada de la primavera. El año nuevo, es una antigua tradición en Asia Central y en otras latitudes del mundo como en Azerbaiyán.

Es una fiesta enmarcada en el calendario solar y que, aunque algunas comunidades la celebran exactamente el día 21 de marzo, otras la suelen hacer coincidir exactamente con el día de la entrada de la primavera, por lo que puede variar entre los días 20 y 22 de marzo.

Los azerbaiyanos son conocidos por sus tradiciones y, entre ellas, destaca la celebración de Novruz. Esta festividad data de tiempos prehistóricos. La gente siempre ha celebrado el despertar de la naturaleza, el resurgir de la vida. Por ello, se ha mantenido esta tradición desde la antigüedad, está en la memoria genética del pueblo azerbaiyano. La gente seguía festejándolo incluso en los periodos en los que ha estado prohibido por la URSS.

El año nuevo, el equinoccio de primavera, es una festividad que se celebra en muchos países. Novruz tiene relación con el fuego, símbolo de purificación. Tiene raíces agrícolas y es una fiesta de culto a la fertilidad, cuyos rituales y tradiciones están fuertemente arraigados al zoroastrismo. En la lucha del bien y del mal, con la victoria del bien, la llegada del año nuevo representa el final de la oscuridad invernal y el renacimiento de la luz y la fertilidad. Entre los diferentes rituales, tal y como ocurre en Japón a principios de enero, es tradicional limpiar a consciencia las casas y prepararlas para recibir el nuevo ciclo anual. Al igual que en la Noche de San Juan, se hacen hogueras, se canta y se baila. La ceremonia tiene sus orígenes en el zoroastrismo y se salta por encima de las llamas del fuego, que representa el triunfo de la luz.

Antes de la llegada del cristianismo y del islam, el zoroastrismo era la religión principal de la zona. El Templo de Fuego fue testigo de la época dorada de esta creencia

Unos días antes de la llegada del Año Nuevo, en cada casa se prepara una mesa de ceremonia, en la que se colocan siete platos diferentes, conteniendo cada uno de ellos un alimento cuyo nombre comienza por la letra “S”, y que tienen un determinado significado.

En la víspera del equinoccio, se encienden hogueras en todos los pueblos y ciudades.

La gente enciende fogatas y los miembros de la familia se dan la mano y bailan. Luego saltan por encima de las llamas diciendo: tiramos al fuego todas nuestras desgracias.

En vísperas de Novruz preparamos un postre típico de Azerbaiyán “shekerbura” que junto al “pakhlava” para adorar nuestra mesa. Para la preparación de “shekerbura” las familias y vecinos se reúnen en las casas y es todo un trabajo en equipo. Lo que realmente lo hace especial es su decoración realizada con un tipo de pinzas llamadas maggash, la decoración más tradicional es el jinaghi que es un patrón de un árbol de pino en forma de V, pero con estas pinzas también se pueden hacer patrones más sencillos como iniciales, flores, árboles o nombres.

En los días festivos de Novruz en todas casas se preparan diferentes tipos de plov.Plov es conocido como el "rey de las comidas", ya que está considerado como el más especial de la cocina. Es un plato de arroz condimentado con especias, hierbas y otros ingredientes. Pero los ingredientes más especiales son el azafrán, la canela y el comino, que hacen que el plov azerbaiyano sea único. Además, el plov se sirve con un plato llamado "Gara", que contiene carne de res o pollo y frutos secos.