Bakou, 2 août, AZERTAC

L’ONU Tourisme a tenu avec succès l’édition inaugurale de son Forum régional sur le tourisme de gastronomie pour l’Afrique, qui marque une grande avancée à la fois pour le continent et le pays hôte. Le Forum traduit aussi l’engagement du Zimbabwe de s’appuyer sur la gastronomie comme catalyseur pour développer le tourisme durable dans l’ensemble du pays et dans toute l’Afrique, selon l’Organisation mondiale du Tourisme (OMT).

Sous le patronage de la Première Dame de la République du Zimbabwe, Son Excellence Dr Auxillia C. Mnangagwa, et en collaboration avec le Basque Culinary Center, le Forum a réuni quelque 200 participants de 33 pays parmi lesquels 11 Ministres et Vice-Ministres et des représentants de l’Union africaine, de la Communauté de développement de l’Afrique australe (SADC) et de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

Dans son allocution d’ouverture de cette rencontre qui fera date, le Secrétaire général d’ONU Tourisme, Zurab Pololikashvili, a déclaré : « Il n’est que juste de nous réunir maintenant dans ce haut lieu de la gastronomie mondiale : l’Afrique. Nous repartons de Victoria Falls avec une feuille de route qui nous permettra de mettre en place un programme pour le tourisme de gastronomie en Afrique, en veillant à produire des retombées bénéfiques pour la population et pour la planète. »

Utiliser la force de la gastronomie

Au Forum, les discussions ont mis en évidence la force transformatrice du tourisme de gastronomie pour renforcer les communautés locales et les économies partout sur le continent. Les participants ont exploré le rôle de la gastronomie pour conférer à l’Afrique une place plus prépondérante sur la scène mondiale du tourisme, ainsi que les stratégies de prise en compte de la gastronomie dans les politiques nationales du tourisme. L’accent a été mis fortement sur les moyens d’assurer le rayonnement de la gastronomie africaine à l’échelle mondiale, dans toute sa richesse, en insistant sur l’importance de la coopération entre les chefs, les responsables de l’élaboration des politiques et les autres acteurs.

Les participants ont évoqué le besoin de financements concrets et l’importance d’allier tradition, innovation et qualité pour créer d’incomparables expériences de tourisme de gastronomie. Il fallait aussi changer les mentalités, pour valoriser la cuisine locale et cultiver un sentiment de fierté à l’égard de la diversité de traditions culinaires que l’on trouve en Afrique. Cela suppose notamment de faire appel à la diaspora africaine pour promouvoir la cuisine du continent à travers le monde et de renforcer l’éducation et la formation professionnelle.

Promouvoir l’innovation dans le domaine de la gastronomie

Il y a eu également un concours d’ONU Tourisme de « pitch » sur la gastronomie au niveau régional pour stimuler l’innovation en Afrique. Cinq entrepreneurs sont venus présenter leurs solutions innovantes pour améliorer les chaînes de valeur de la gastronomie et du tourisme. C’est Gracia Bvute, du Zimbabwe, qui a remporté le concours avec son projet Pabvute Gourmet. Toujours en cette occasion, ONU Tourisme et le Ministère du tourisme et de l’hôtellerie du Zimbabwe ont décerné les prix du concours de jeunes photographes « Voyage à travers la gastronomie du Zimbabwe » : Nokutenda Tombindo remporte la première place avec sa photographie “MAGURU (TRIPE)” et David Sadindi arrive deuxième du concours avec la photographie “Family meal (sadza nemufushwa)”.

De plus, quatre nouveaux Ambassadeurs d’ONU Tourisme pour le tourisme responsable issus du continent africain ont été désignés, eu égard à leur action pour promouvoir la cuisine de leurs pays et pour défendre les pratiques culinaires durables : le Chef Yohanis Gebreyesus d’Éthiopie, la Cheffe Adenike Adefila du Nigéria, le Chef Mounir El Arem de Tunisie et le Chef Carl Joshua Ncube du Zimbabwe.

Le Zimbabwe accueillera l’Académie des arts culinaires

En outre, un mémorandum d’accord a été signé aux fins de l’établissement de l’Académie internationale du tourisme du Zimbabwe pour les arts culinaires, en partenariat avec ONU Tourisme. Cette initiative traduit un fort engagement en faveur de l’éducation et du perfectionnement des compétences, encore renforcé par l’annonce de l’attribution de 100 bourses d’études pour suivre les formations de l’Académie en ligne d’ONU Tourisme, dans le but de mettre en valeur les talents du continent dans le domaine de la gastronomie.

La deuxième édition du Forum régional sur le tourisme de gastronomie pour l’Afrique se tiendra en République-Unie de Tanzanie.