Двухвековое наследие: в Гашгачае водяная мельница сохраняется и передается из поколения в поколение ВИДЕО
Гах, 11 ноября, АЗЕРТАДЖ
Исторические источники свидетельствуют о том, что еще в эпоху неолита в Азербайджане для перемалывания зерна в муку использовали простые каменные зернотерки. Со временем развитие зерноводства привело к замене ручных мельниц водяными.
Как сообщает региональный корреспондент АЗЕРТАДЖ, во все времена водяные мельницы считались в народе символом благополучия и изобилия. По прошествии веков спрос на эти мельницы не угас. В высокогорных селах зерно, произведенное на этих мельницах, на вес золота. Одна из таких мельниц действует в селе Гашгачай Гахского района.
Водяная мельница в селе Гашгачай расположена в верховье села, у подножия горы. Этой мельнице более двухсот лет, и управляли ею представители нескольких поколений. В настоящее время мельницей ведает местный житель Байрам Гасымов.
Мы встретили его по дороге.
- Салам, дядя Байрам, доброго вам дня! Откуда путь держите? - спрашиваем мы.
- Иду от истока воды, - отвечает он, приветствуя нас, и направляется к мельнице у подножия горы. - Когда воды много, мельница работает лучше. Вот решил немного увеличить напор воды, чтобы мука мололась без труда.
Б. Гасымов отмечает, что работа на мельнице совсем не легкая, как может показаться поначалу. Приходится вставать спозаранку, ведь необходимо очистить русло реки от опавших листьев, веток деревьев и другого мусора, а затем следить, чтобы зерно оставалось сухим и не намокало. Ведь даже незначительное попадание влаги может привести к слипанию муки, в результате чего значительная ее часть испортится.
- Механизм работы мельницы довольно прост. Необходимо, чтобы воды поступало в избытке, тогда она приводит в движение колесо под камнем. Поэтому я с самого раннего утра иду и очищаю русло, чтобы в воду ничего не попало, к лопастям ничего лишнего не пристало и не замедлило течение, - говорит наш собеседник, указывая на бункер, куда засыпают пшеницу: - Когда засыпаешь пшеницу, важно следить за тем, чтобы зерно оставалось сухим, иначе мука испортится.
Разговаривая с нами, мельник то и дело берет пробы муки, проверяя ее качество, чистоту и сухость. Б. Гасымов вспоминает, как не пускали детей на мельницу, если их одежда была запачканной. Мельник признается, что получает настоящее удовольствие от своей работы, в осенние и зимние месяцы воды бывает много, каменные жернова отлично перемалывают зерно, и он старается выполнять заказы в срок.
- По словам представителей старшего поколения, этой мельнице 200 лет и даже больше. Возможно, ее жернова еще древнее. В последнее время к нам стали чаще обращаться, так, например, минувшим летом поступило много заказов. Число желающих приобрести муку увеличивается с каждым днем, - говорит мельник. - Наша мука чистая и качественная. Кто однажды ее купил, тот обязательно хочет прийти за ней еще раз.
Немало желающих перемолоть зерно на мельнице и среди местных жителей. Житель села Давуд Азизов отмечает, что самая органическая мука - это мука, полученная на водяной мельнице. Ведь здесь не используются ни электрическая энергия, ни технологическое оборудование. Кроме того, хлеб из муки, смолотой на этой мельнице, получается вкусным и легко усваивается.
- Старейшины нашего села рассказывают, что когда-то у нас в каждом селении была водяная мельница. А эта мельница стоит столетиями. Она была построена нашими прадедами и бережно хранилась как зеница ока. Качество муки, смолотой здесь, и вкус хлеба, выпеченного в тендире, совершенно особенные, - говорит Д. Азизов. Он отмечает, что еще сильнее ощутил эту разницу, когда много лет назад по работе жил в других странах, и с тех пор больше не изменял своим вкусовым предпочтениям.
В беседе с мельником Б. Гасымовым мы узнаем, что с наступлением осени ему поступили заказы не только из Баку, но и из нескольких регионов республики. Поскольку мельницы в окрестных селах сейчас не работают, местные жители привозят сюда свою продукцию. Отмечая, что сельчане обращаются на эту мельницу не только для помола муки, но и для изготовления корма для скота, мельник говорит, что осенью и зимой заказов становится больше.
Б. Гасымов намерен обустроить территорию вокруг водяной мельницы, если позволят средства, и сохранить этот удивительный исторический памятник для будущих поколений.
Корреспондент – Расим Исламоглу
Другие новости раздела
