Изыски лянкяранской кухни – мургутурш  ВИДЕО

A⁺ A^–

Лянкяран, 15 феврвля, АЗЕРТАДЖ

Лянкяранская кухня отличается от кухонь других регионов своим разнообразием и кулинарными изысками. На протяжении сотен лет эти блюда украшали столы ханов и беков. Одним из самых древних среди этих блюд является мургутурш.

Как сообщает АЗЕРТАДЖ, лянкяранский кулинар Нусрет Салимов готовит древнее талышское блюдо мургутурш как готовили в старину. "Мургу" в переводе с талышского - птица, а туршу - кислятина. Для приготовления этого блюда нужна одна курица, 2 головки красного лука, 2 пучка петрушки, немного чеснока, 100 грамм грецкого ореха, 150 грамм сливочного масла, абгора, соль и перец. Сначала нужно разделать курицу и измельчить петрушку. Куски курицы обжаривают на масле на хорошо разогретой сковороде с добавлением красного лука и петрушки. Петрушку следует обжаривать до потемнения. Грецкие орехи нужно мелко порубить, добавить чеснок и вместе с другими пряностями засыпать в сковороду. По мере приготовления добавляют орех, а следом - абгора. "Примерно через 10-15 минут блюдо будет готово”, - уверяет повар Нусрет.

И хотя сейчас в ресторанах мало кто заказывает это блюдо, Нусрет Салимов говорит, что, чтобы не забыть мургутурш, он часто добавляет его в меню: “Мургутурш чаще едят в летний сезон. Гости очень любят старинные блюда".

Курица-левенги, кюкю с орехами, плов с тыквой, кюкю с грецкими орехами, плов c чечевицей, кябаб, фаршированный баклажан, блюда из рыбы и баклажана по праву считаются изысками лянкяранской кухни. Они известны не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами.

© При использовании информации гиперссылка обязательна.

При обнаружении в тексте ошибки, надо ее выделить, нажав на клавиши ctrl + enter, и отправить нам