Баку, 2 июня, АЗЕРТАДЖ

Рейтинг самых острых перцев в мире постоянно обновляется. Открываются новые гибриды сортов, а производители острых чили экспериментируют и постоянно работают над созданием следующего мирового рекордсмена.

Как передает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на сайт www.westland.one, существует очень много различных сортов острого перца и только самые острые из жгучих перцев удостаиваются официального признания рекорда. Поэтому, единственный способ проверить и сравнить остроту каждого чили - тестирование по шкале Сковилла.

Шкала остроты Сковилла - это измерение концентрации капсаициноидов в перцах в тепловых единицах Сковилла SHU (ШУ). Вещество капсаицин является раздражителем и отвечает за жгучие свойства перца. Список самых острых перцев в мире составлен по оценке максимально возможного уровня остроты по шкале Сковилла (по данным официальных тестов). У каждого из перцев чили также есть минимальный и средний показатели остроты. Восприятие жгучести разных видов перцев у всех индивидуальное и может отличаться от объективного рейтинга.

Carolina Reaper - 2.200.000 Сковиллей

На вершине списка - самый острый перец в мире, знаменитый перец Каролинский Жнец. Этот жгучий чили был официально признан Книгой Рекордов Гиннесса самым острым в мире дважды! В первый раз, в 2013 году со средним показателем остроты в 1.569383 единиц по шкале Сковилла. Затем в 2018 году был протестирован повторно и побил собственный результат с еще более впечатляющим пиковым показателем и обновил рекорд.

Перец имеет уникальную форму хвостика стручка и выраженный фруктовый вкус. Вывел перец Рипер профессионал Эд Карри, который культивировал 7 поколений перцев, чтобы добиться такого впечатляющего результата.

Чтобы вы представляли, насколько этот перец острый: перец Carolina Reaper в 200 раз острее, чем перец Халапеньо (2.500 - 5.000 Сковиллей); жгучий перцовый баллончик для самозащиты измеряется в 2.500.000 - 5.300.000 Сковиллей

Komodo Dragon - 2.200.000 Сковиллей

Близкий к лидеру рейтинга максимальный результат достиг перец Комодский Варан, со средней остротой в 1.400.000 единиц Сковилла.

У этого ультра острого чили, также как и у перца Призрака (Ghost Pepper) острота “замедленного действия”: обжигает сильно не сразу, а только примерно через 10 секунд. В начале чувствуется пряный фруктовый вкус, который потом раскрывается в полную мощность огненной жгучести.

Селекционирован крупнейшим производителем чили в Великобритании. Перец стал так популярен, что даже продавался в обычных супермаркетах Tesco.

Trinidad Moruga Scorpion - 2.009.236 Сковиллей

Trinidad Scorpion Moruga, также известный как Moruga Scorpion или Скорпион Тринидада - это редкий и популярный перец, обнаруженный совсем недавно.

Страна происхождения этого ультра острого перца чили - островное государство Карибского моря - Тринидад и Тобаго, где находится деревня Моруга.

С 2012 года считался самым острым перцем в мире вместе с Carolina Reaper, но не попал в Книгу рекордов Гиннеса.

7 Pot Douglah - 1.853.986 Сковиллей

Редкий сорт чили, который среди острых красных перцев выделяется своим шоколадно - коричневым цветом. Имеет ореховый сладковатый вкус и известен как один из самых вкусных ультра острых перцев для готовки.

Другие неофициальные названия перца - 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod, Chocolate Bhutlah или 7 Pot Brown. Родина этого острого чили - Тринидад.

Dorset Naga - 1.598.227 Сковиллей

В середине рейтинга самых острых перцев - жгучий чили, выращенный в Дорсете, Великобритания. Дорсет Нага является усовершенствованной версией острого перца Naga Morich.

Увеличить остроту в новом перце удалось благодаря тщательному отбору лучших семян сорта. Обе разновидности чили обладают сладким и цветочным вкусом.

Naga Morich - 1.500.000 Сковиллей

Супер острый перец с продолжительной жгучестью из Северо-Восточной Индии и Бангладеш. Сорт имеет общие корни со знаменитым острым перцем чили Bhut Jolokia, или перец Призрак (Ghost Pepper), но их острота значительно отличается.

Перец Призрак с максимальной остротой 1,041,427 единиц Сковилла считался когда-то острейшим в мире, но сейчас ему уже далеко до лидеров списка самых острых перцев. Для жгучего чили Нага Морич этот результат - ниже среднего из максимально возможной остроты.

7 Pot Primo - 1.469.480 Сковиллей

Один из самых острых перцев чили разновидности 7 Pot. Перец Примо назван в честь селикционера, который его вывел - садовода Троя Примо из Луизианы, США.

Острый гибрид получился путем скрещивания семян перцев сорта Naga Morich и Trinidad 7 Pot.

Отличительная внешняя особенность перца - длинный тонкий хвостик, похожий на Каролинского Жнеца (самый острый перец в мире).

Trinidad Scorpion “Butch T” - 1.463.700 Сковиллей

Родом из Австралии, этот сорт является разновидностью острейшего перца - Скорпиона Тринидада. Жгучий и жалящий как скорпион, этот острый чили был создан Бутчем Тейлором.

В течение 3-х лет перец Бутч Т удерживал чемпионский титул в Книге Гиннесса как “самый острый перец в мире”, уступив его в 2012 году Trinidad Scorpion Moruga.

Его максимальный показатель по шкале Сковилла ниже, чем у Скорпиона Моруга. Но средний уровень остроты более высокий.

Naga Viper - 1.382.118 Сковиллей

Нага Вайпер или перец Гадюка (Viper) - чрезвычайно редкий острый перец, культивированный в Великобритании фермером Джеральдом Фаулером.

Представляет собой гибрид 3-х самых острых перцев чили: Ghost pepper, Naga Morich и Trinidad Moruga Scorpion.

Перец Вайпер вобрал в себя лучшие характеристики скрещенных сортов. У него впечатляющая острота перца Скорпион и медленная жгучесть перца Призрак. Правда, результат получился неустойчивым, поэтому возможны незначительные отличия во внешнем виде этой новой разновидности чили.

В 2011 году перец получил официальный титул «самый острый перец» Книги Рекордов Гиннесса, опередив перец Infinity. Но уже в 2012 году был установлен новый рекорд.

7 Pot Brain Strain - 1.350.000 Сковиллей

Завершает список топ-10 самых острых перцев в мире ещё один супер острый перец из разновидности чили 7 Pot - сорт Брейн. Своё название перец «Мозг» (Brain) получил из-за неоднородной текстуры и забавного внешнего вида, напоминающего мозг.

Этот сорт чили не является гибридом (путем скрещивания сортов), а разработан методом тщательной селекции. Такой способ позволяет получить определенные характеристики и отличный результат.

Pepper X и Dragon’s Breath - 3.180.000 и 2.480.000 Сковиллей

В последнее время в чили сообществе активно обсуждаются два новых перца, претендующих на звание «самого острого перца в мире». По результатам первоначальных испытаний оценка пиковой остроты впечатляет: количество тепловых единиц у Дыхания Дракона - 2.480.000 Сковиллей, а Перца X - 3,180,000 Сковиллей!

Но, доказательства повторных тестов все еще не предоставлены и рекорд не зафиксирован официально. Поэтому этот рейтинг острейших перцев в мире является самым актуальным.