Bakú, 10 de julio,AZERTAC

Pregunte a cualquier extranjero qué sabe de Azerbaiyán y escuchará la respuesta invariable: "¡Petróleo! El "oro negro" se ha convertido en una verdadera "tarjeta de visita" de nuestro país. Y la fama no llegó a principios de los años 90, cuando Bakú acogió la firma del legendario "Contrato del Siglo", un documento internacional de gran envergadura sobre la explotación conjunta de los yacimientos petrolíferos azerbaiyanos, "Chirag" y "Gunashli", en el sector azerbaiyano del Mar Caspio. La producción de petróleo fue mencionada repetidamente por los viajeros de la Alta Edad Media. La revolución industrial de finales del siglo XVIII-XIX, que provocó un aumento de la demanda de "aceite de la tierra", convirtió a Bakú en uno de los pocos lugares del mundo donde se produjo un boom petrolero. Esto sentó las bases para el rápido desarrollo de muchas otras esferas, incluidas las que tenían una relación bastante indirecta con el petróleo.

De Alemania a Azerbaiyán

Sin duda, una ventaja evidente de este periodo "dorado" fue la entrada de capital extranjero. Sin embargo, no fueron sólo los inversores extranjeros los que intentaron aprovechar el momento y ganar dinero de verdad, sino también los empresarios locales, entre los que se encontraban... esos mismos extranjeros. Llamémosles asimilados.

El 10 de mayo de 1817 el emperador ruso Alejandro I firmó una petición de 700 familias suabas para trasladarse a Transcaucasia (Suabia - región histórica del suroeste de la actual Alemania en la parte alta de los ríos Rin y Danubio - Nota del autor. ) Ya en 1819, en la orilla derecha del río Ganjachai (un afluente del río Kura), a 10 km al sur de Ganja, en el oeste de Azerbaiyán, apareció el primer asentamiento alemán - Elenendorf (en alemán Helenendorf, pueblo de Helena), llamado así en honor de la Gran Duquesa Elena Pavlovna, hija del Emperador Pavel I y María Fedorovna (antes de su matrimonio - Sofía Dorotea, Princesa de Wurttemberg). En 1938 el asentamiento pasó a llamarse Khanlar y en 2008 pasó a llamarse Goygol.

¿Qué hicieron los colonos aquí? Para responder a esta pregunta, basta con recordar la imagen de un alemán típico. Se formó hace muchos cientos de años y mucha gente la asocia con campos tradicionales alemanes como la agricultura y, por supuesto, la elaboración de cerveza. No es de extrañar que los alemanes, junto con los belgas y los daneses, hayan sido considerados tradicionalmente los mejores cerveceros, mientras que la tradición de cultivar lúpulo en Alemania se remonta al siglo VIII.

Cabe suponer que la producción de cerveza en Azerbaiyán prometía ser un negocio muy rentable. En primer lugar, en aquella época no se fabricaba cerveza aquí, por lo que todo lo nuevo podía atraer al instante la atención de los consumidores inexpertos. En segundo lugar, el clima ayudó mucho a los cerveceros pioneros: la mayor parte de Azerbaiyán está situada en la zona subtropical, hay semidesiertos y estepas secas. La península de Absheron y la llanura de Kura-Araks son subtrópicos secos, donde cualquier bebida, que se bebe en forma de refresco, se considera una panacea contra el calor durante la mayor parte del año.

Hoy en día, no se sabe con certeza en qué se guiaron exactamente los pedantes alemanes al abrir la producción de cerveza en el oeste de Azerbaiyán. Además, la historia que se comentará a continuación, muestra que no llegaron a esta decisión de golpe. Pero el hecho es que, gracias a la llegada de los colonos alemanes, el establecimiento y desarrollo de la industria cervecera en Azerbaiyán estuvo prácticamente a la par con la gloriosa historia de la industria petrolera. Esto contribuyó a la formación de la cultura europea en el país; gracias a ello, Azerbaiyán se considera hoy un país único, que incorpora una herencia asiática y europea centenaria.

Alcohol, vino, cerveza

Christopher Forer, un simple habitante de Elenindorf, desempeñó un papel fundamental en la historia de la fabricación de cerveza en Azerbaiyán. En 1846 plantó el primer diezmo del mejor tipo de viñedo y, sin saberlo, se convirtió en el fundador de la futura gran bodega. Era propietario de huertos, jardines y melones en las fincas de Karayeri y Dashalti. Ya en 1860 la granja estaba completamente formada, y 10 años más tarde recibió el nombre de "Christopher Forer`s and sons". En 1892, Forer cedió el negocio a sus hijos: Christopher, Friedrich, Gotlob y Heinrich. Dividida por ramas de actividad entre los hermanos, pasó a llamarse "granja de los hermanos Forer".

La granja desempeñó un papel importante en Elenindorf desde el principio, ya que no sólo se dedicaba a la producción de vino, sino también a la cría de caballos y de ganado. Además, se creó una granja para la producción de carne y productos lácteos, incluido el queso. Se prestó mucha atención al desarrollo de la división de vinos y licores, que constaba de destilería, coñac y cervecería.

La primera cervecería fue construida por los hermanos Forer en 1868. Al principio la producción era escasa, 12.000 litros al año, pero debido a la creciente demanda se amplió la producción introduciendo nuevas tecnologías.

En 1911 la cervecería Jelenendorf produjo 21,9 mil cubos de cerveza por valor de 24,90 rublos.

Aunque esta bebida nunca se convirtió en el producto principal de los Forer, su empresa fue la segunda en Azerbaiyán después de la cervecería de Bakú (en el pueblo de Zykh). Los productos de la familia eran conocidos más allá de Azerbaiyán. Los Forer fueron titulares de muchos premios, diplomas y medallas internacionales, y participaron repetidamente en exposiciones.

A principios del siglo XX, los hermanos tenían tiendas en Bakú. Se encontraban en la intersección de la calle Kolubakinskaya (más tarde calle Efim de Saratov, ahora Nigar Rafibeyli) y la calle Mariinskaya (más tarde calle Korganov, ahora calle Rasul Rza), en la salida del "Pasaje de las Flores", cerca de la "Tienda Shakhnović". Otra tienda estaba en la esquina de las calles Malaya Morskaya (después Todorskogo, desde 1991 - de nuevo Malaya Morskaya) y Telefonnaya (después Romanovskiy pr., de nuevo Telefonnaya, después Lyndleya, 28 Aprelja, ahora 28 May). Una de las tiendas estaba en su propia casa en Nizhnaya Priyutskaya (más tarde Kamo, ahora Suleyman Rahimov). La tienda principal estaba situada en el 213 de la calle Shchorsa (actualmente - Bashir Safaroglu).

Por desgracia, las guerras mundiales del siglo XX tuvieron su efecto en el destino de las colonias alemanas. Sus propiedades fueron nacionalizadas. Algunos de los Forer fueron fusilados, otros fueron exiliados a Siberia.

En 1949, tras la Segunda Guerra Mundial, la antigua fábrica de Jelenendorf reanudó la producción de cerveza con el nombre de "Kirovabad pivə zavodu" (Kirovabad - nombre soviético de la ciudad de Ganja).

En 1971, la empresa podía producir 900.000 dal de cerveza. En 1997, se privatizó y se rebautizó en A.T.S.C. (sociedad anónima de tipo abierto) "Gəncə pivə".

En 2004, la planta tenía el control del 5% del mercado, pero en 2006 ha dejado de producir cerveza tras ser adquirida por Bakı-Castel.

...¿Ligera, filtrada o sin filtrar, oscura, negra, de centeno, de frutas, con sabor a café, lager, ale, cerveza Kraft, mixta o incluso sin alcohol? ¿En vidrio, botellas de plástico, latas de aluminio, barriles o cajas? Hoy en día todo el mundo conoce estas frases referidas a la cerveza, incluso aquellos que son totalmente indiferentes al alcohol. Pues bien, a los que les gusta la cerveza pueden encontrar fácilmente una bebida espumosa que se adapte a sus preferencias de gusto. La cultura del consumo de cerveza está muy arraigada en Azerbaiyán. No es de extrañar, porque nuestro país siempre ha ido al compás de los tiempos y ha aceptado con gusto todo lo nuevo.

AZERTAC español

Este artículo ha sido elaborado con el apoyo de Carlsberg Azerbaiyán a partir de los materiales del Archivo Estatal, el periódico "Kaspi", el sitio web www.ourbaku.com, Wikipedia y el libro de Sudaba Zeynalova "Colonias alemanas en Azerbaiyán".