Descubriendo Azerbaiyán: Platos nacionales
Plov
Plov, o Pilaf, es un alimento tradicional en Azerbaiyán, así como en otros lugares de Asia y Europa del Este. El pilaf azerbaiyano utiliza arroz con sabor a azafrán cocinado con hierbas aromáticas, carne frita y verduras. Los diferentes restaurantes tienen sus propios estilos, lo que significa que no obtendrá el mismo sabor dos veces. La mayoría de los restaurantes sirven Plov.
Kebab
El kebab es uno de los platos favoritos de la cocina azerbaiyana, con similitudes con Europa del Este y Oriente Medio. Varios tipos de carne y verduras sazonadas son ensartadas y asadas. Si usted va a comer con un local, lo más probable es que tenga un kebab. Lyulya Kebab es un tipo particular de kebab que consiste en delicioso cordero picado a la barbacoa en brochetas.
Halva
Si ha viajado por Europa del Este y Oriente Medio, probablemente ha probado la halva. La versión de Azerbaiyán es diferente y sólo se produce en la región montañosa de Shekí. Pocas personas conocen la receta secreta de esta confitería azucarada, lo que la hace única en la zona.
Kufta Bozbash
Las albóndigas grandes hervidas en un caldo delicioso con patatas, guisantes y huesos de cordero hacen de Kufta Bozbash una de las sopas nacionales de Azerbaiyán. Dependiendo de la región, los chefs añaden diferentes tipos de ingredientes y especias al caldo, y a veces incluyen una ciruela seca.
Pollo asado
Caminando por las calles de Bakú y probablemente pasará por algunas tiendas de barbacoa y pollo asado. El pollo asado cuesta unos cuantos dólares y está envuelto en finas láminas de pan con un puñado de cebollas crudas. Los lugareños se lo llevan y comen en casa.
Pití
El plato característico de Shekí, el piti, ofrece una buena comida a los trabajadores locales. El guiso de cordero cocido con verduras se sirve en una olla de barro tradicional, y llena el estómago durante horas.
Dolma
La carne de cordero picada y el arroz infundido con hierbas y especias envuelto en hojas de col o de vid forman la Dolma azerbaiyano. Este tipo de comida azerí tiene más de 25 variedades dependiendo de la región y la estación del año. Dolma utiliza hojas de vid en invierno y primavera, berenjenas y pimientos en verano y hojas de col en otoño.
Dushbara
La versión azerbaiyana de las albóndigas, dushbara, son bolitas de masa rellena servidas en un caldo de cordero. Los rellenos típicos incluyen carne picada, tomates y cebollas servidos con menta seca, vinagre de vino y ajo.
Baliq (pescado)
El Mar Caspio ofrece un suministro casi infinito de pescado fresco. El pescado a la parrilla, o baliq, en brocheta es uno de los alimentos favoritos en Azerbaiyán y se come con una salsa de ciruela agria.
Dovga
Dovga, un plato tradicional azerí, es un tipo de sopa de yogur con arroz, garbanzos y hierbas. Los lugareños lo comen caliente o frío.
Khamrashi
Este es otro tipo de sopa tradicional que utiliza carne picada, frijoles hervidos y fideos.
Qutab
Qutab es un tipo de panqueque relleno de carne, queso o espinacas. Olvídese del jarabe azucarado: los panqueques azerbaiyanos son sabrosos y se comen con una salsa de yogur. Pan plano relleno azerbaiyano que se asemeja a un sabroso panqueque:
Lavangi
Lavangi es uno de los alimentos favoritos en Azerbaiyán. Las nueces, los frutos secos y las cebollas se rellenan en el interior del pollo o pescado y se asan para crear una tentadora fusión de sabores. Este plato azerí se encuentra en el sur de Azerbaiyán, especialmente en Lankarán.
Motal Pendiri
El queso blanco, elaborado con leche de cabra o de oveja, tiene su origen en el Cáucaso. Sabe un poco a feta. El Motal Pendiri madura dentro de la piel de oveja y se cuelga para que se seque durante varios días. Coma en pequeñas cantidades y espere un sabor intenso.
Queso ahumado
A menudo se consumen tiras de queso ahumado con cerveza y bebidas alcohólicas. La textura salada, masticable y ahumada es un buen bocadillo mientras se bebe. El queso ahumado no es una comida única en Azerbaiyán, pero disfrutar de la misma manera que los locales es una experiencia cultural.
Pakhlava
Pakhlava, también llamada Baklava, es originaria de Oriente Medio. La masa dulce de varias capas rellena de nueces e inundada de sirope es una delicia deliciosa. Los lugareños comen pakhlava durante Novruz, el Año Nuevo iraní en marzo, para celebrar la llegada de la primavera.
Mermelada de Azerbaiyán
Visite una casa azerbaiyana e inmediatamente tendrá una taza de té frente a usted y verá grandes frascos de mermelada sobre la mesa. Las mujeres de la zona preparan la mermelada de diversas frutas, nueces y, ocasionalmente, pétalos de rosa.
Sorbete
Una de las bebidas favoritas en Azerbaiyán es el sorbete, hecho con agua hervida, limón y azúcar. Pruebe la leche o el sorbete de frutas, que se sirve con hielo, haciendo una bebida refrescante.
Té negro
El té negro merece una mención especial, ya que el té forma parte integrante de la cultura y las tradiciones de Azerbaiyán. Los lugareños lo beben con la mayoría de las comidas, siguiendo un antiguo ritual que se transmite de generación en generación. AZERTACespañol
