La gastronomía azerbaiyana se presenta en el Festival “National Geographic Traveller”
Bakú, 19 de julio, AZERTAC
Con el apoyo de la Agencia Estatal de Turismo y la organización del Centro Culinario Nacional, el Buró de Turismo de Azerbaiyán y una delegación de chefs nacionales participaron en el Festival Culinario “National Geographic Traveller” en Londres.
Además de las muestras de nuestra cocina nacional, la cultura del té de Azerbaiyán en el festival se presentaron los dulces nacionales como shakarbura, pakhlava, goghal, incluyendo "Karabakh kyata", así como los vinos de Azerbaiyán, informa AZERTAC.
Un equipo formado por los chefs nacionales Javid Hasanov, Ruslan Alizade y Samira Amrahova preparó y presentó a los participantes del festival y a los representantes de los medios de comunicación que asistieron al evento gutabs, dolma, rollitos de col rellenos, varios tipos de pilaf y una variedad de platos, que son los más populares de la cocina azerbaiyana.
En el marco del festival se celebró una clase magistral especial para mostrar las joyas de la cocina nacional.
En la clase magistral, celebrada ante un numeroso público de 100 personas, los cocineros azerbaiyanos prepararon el plato nacional dolma, que fue incluido en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO en la categoría "Una tradición de preparar y servir dolma como parte de la identidad cultural" en 2017.
Además de la forma de preparar el dolma, se informó al público sobre la cultura culinaria de Azerbaiyán, su historia, su filosofía y los principales factores que influyen en la configuración de la cocina.
Uno de los platos que más interés despertó entre los invitados que visitaron el stand de Azerbaiyán fue la "Guirnalda del Sur". Esta forma única de servir, formada por la unidad de 6 tipos de pilaf, lavangi y turshugovurma, es un paso importante hacia una presentación moderna de la cocina nacional. El plato también mostraba la flora y la fauna del destino sureño, que es uno de los principales destinos turísticos del país, así como la biodiversidad.
El director del Buró de Turismo de Azerbaiyán, Florian Sengstschmid, participó en el acto y señaló que la gastronomía de cada país es un reflejo de su cultura. Subrayó que la cocina de Azerbaiyán, una de las más antiguas, ricas y deliciosas del mundo, ha sido influenciada por la biodiversidad, creada bajo la influencia de una geografía favorable y de diversas zonas climáticas, y que actúa como punto de encuentro de diferentes pueblos y culturas como parte de la histórica Ruta de la Seda.
Cabe señalar que el Centro Culinario Nacional, dependiente de la Agencia Estatal de Turismo, sigue trabajando intensamente en prestigiosas exposiciones y plataformas internacionales para promover las ricas tradiciones culinarias de Azerbaiyán y desarrollar el turismo gastronómico.
