Narsharab, la deliciosa salsa de granada de Azerbaiyán
Bakú, 17 de julio, AZERTAC
La historia de Azerbaiyán está inseparablemente relacionada con el cultivo de granadas.
La granada ocupa un lugar especial incluso en la literatura azerbaiyana. Según una leyenda, la granada es el símbolo del amor. En aquel entonces, expresar el amor con palabras se consideraba una conducta descortés. Los hombres expresaban sus sentimientos llevando una granada a las mujeres y así confesaban su amor.
Además, muchas canciones y poemas nacionales se dedicaron a la granada, que fue llamada el rey de la fruta.
Hay varios tipos de granada en Azerbaiyán, que se distinguen por su delicioso sabor. Actualmente se conocen unas 200 variedades de granada de origen azerbaiyano. Las variedades más famosas incluyen Veles, Shirin, Guleysha, Shikhbaba, etc. Estas variedades difieren en el grosor de la cáscara y el tamaño de los granos.
Desde 2006, todos los años, los amantes de la comida de todo el país se reúnen en el tradicional Festival de la Granada en Goychay para degustar esta salsa viscosa. El festival sirve para promover la granada azerbaiyana, un símbolo cultural y turístico del país.
Esta fruta roja redonda es ampliamente utilizada en la cocina nacional del país. La salsa de granada llamada narsharab es un verdadero orgullo de la cocina azerbaiyana. "Narsharab" se traduce como "vino de granada", pero no hay ni una gota de alcohol en la salsa.
El narsharab se prepara utilizando semillas de granada fresca previamente prensadas. Los granos de granada se vierten sobre el fuego y se hierven lentamente. Unas horas más tarde se retira el líquido del fuego.
Se agregan sal y especias como pimienta, cilantro, laurel, canela y albahaca para realzar el sabor.
Hay muchas recetas de narsharab ampliamente utilizadas en la cocina azerbaiyana. El mejor es el de la variedad de granada Goychay.
Narsharab añadirá un sabor especial a cualquier comida. Lo mejor de todo es que la salsa de jugo de granada se combina con carne y pescado, pero también se puede usar como adobo o aderezo para varias ensaladas. A algunas personas les gusta añadir la salsa incluso en los postres.
Muchos azerbaiyanos disfrutan de este manjar, simplemente mojando una rebanada de pan en un tazón con jugo de granada espeso.
La granada contiene cientos de semillas comestibles llamadas arilos, que son ricas en fibra, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos de plantas.
El zumo y la cáscara de granada se utilizan en el tratamiento de hasta 20 enfermedades. Además, la corteza de la granada, así como el aceite de sus semillas se utilizan en la cosmetología, la producción farmacéutica. AZERTAC Español.
