® Международный эксперт-дегустатор: Если пиво сварено на заводе Carlsberg Azerbaijan, то одно это уже является залогом качества ВИДЕО
Баку, 13 июня, АЗЕРТАДЖ
Международный эксперт-дегустатор, сотрудник международной пивоваренной компании Carlsberg Рафаэль Агаев, являющийся постоянным экспертом-дегустатором в области пивоварения, судьей всех израильских соревнований по варке портера и стаута, а также первенства Израиля по домашнему пивоварению, рассказал в интервью АЗЕРТАДЖ об уникальности процесса пивоварения на предприятии Carlsberg Azerbaijan, о первом полностью безалкогольном пиве в Азербайджане – Xırdalan 0.0 и о том, как распознать действительно качественное пиво.
- В чем заключается уникальность процесса пивоварения на предприятии Carlsberg Azerbaijan?
- Я родился и вырос в Баку. И слова «Хырдалан пивяси» («Хырдаланское пиво» - ред.) всегда у нас ассоциировалось со словами «Доброе пиво». Прошли годы, я сам стал пивоваром и уже профессионально начал оценивать пиво Xırdalan. Первый стакан пива, который я выпил сегодня в Баку, был местный Carlsberg, и я по-прежнему хочу сказать: «Доброе пиво!»
- В чем же уникальность этого предприятия?
- На мой взгляд, в идеальном сочетании традиций и современности. Пивовары с большим стажем работы сумели соединить свой опыт с современными технологическими разработками Carlsberg Group. В итоге получилось вкусное пиво высочайшего качества.
- На какие ключевые аспекты вы обращаете внимание при производстве пива?
- Знания, опыт и чистота. Всегда нужно разбираться в своей специальности, понимать, что ты делаешь на каждом этапе. Постоянно следить за чистотой на всех стадиях производства. И, конечно же, непрерывно учиться, несмотря на весь ваш опыт. Ведь пивоварение — это непрерывно развивающаяся наука.
- Xırdalan 0.0 — первое полностью безалкогольное пиво в Азербайджане. Как вы оцениваете значимость этого продукта для компании и рынка в целом?
- Безалкогольное пиво – это залог настоящей пивной культуры в стране. Его пьют не для того, чтобы опьянеть или быть навеселе, его пьют потому, что любят этот вкус! Это пиво необходимо различным категориям населения. Его можно пить, а потом спокойно сесть за руль. Его могут пить те, кому по медицинским причинам нельзя употреблять алкоголь.
В мире пивоваров говорят, что в стране, в которой развивается категория безалкогольного пива, есть пивная культура, Азербайджан, на мой взгляд, является именно таким.
- Какие меры контроля качества применяются в компании, чтобы гарантировать высокие стандарты продукции?
- Carlsberg Azerbaijan является частью международной компании Carlsberg Group. Все стандарты компании распространяются по всем рынкам группы, и контроль качества проводят по одной и той же методике, причем на регулярной основе. Сырье должно закупаться только у сертифицированных группой поставщиков. Персонал также проходит постоянное обучение, не говоря уже о постоянных проверках документации и производственных процессов. Все компании Carlsberg Group работают по единому высочайшему стандарту.
- На что потребителям следует обращать внимание, чтобы распознать действительно качественное пиво?
- Если пиво сварено на заводе Carlsberg Azerbaijan, то одно это уже является залогом качества. Потребителям же нужно обращать внимание на свежесть пива и на условия, в которых оно хранится. Даже самое хорошее пиво можно испортить, храня его в тепле или на свету.
- Чувствуется ли вкус местного ячменя в пиве? Если да, то как это влияет на вкус и аромат пива?
- Качество ячменя больше влияет на процесс пивоварения, а не на вкус пива. Вкус регулирует, а точнее создает сам пивовар. Ведь недаром говорят, что «Пивоварение – это искусство создания вкуса!»
- Какие основные этапы включает в себя процесс пивоварения в Carlsberg Azerbaijan?
- Все начинается с полей, где растет специальный двухрядный ячмень. Эти поля находятся в Шамкире, где компания AzərŞəkər выращивает отборное зерно для компании Carlsberg Azerbaijan. Ячмень проходит специальную обработку, после чего его отправляют на завод.
Здесь зерно дробят и начинают варить. В каждую варку пивовар вкладывает частичку своего сердца. После варки пиво перекачивают в цех брожения, где оно начинает бродить, причем за ним внимательно следят и ежедневно проверяют. Процесс создания пива требует любви к своему делу, внимания к деталям и постоянного контроля.
Когда пиво готово, его разливают в бочки, банки и бутылки, и оно отправляется дарить людям радость. Именно в этом и заключается миссия пивоваров по всему миру.
Другие новости раздела
