خبز "زيرن" في ليريك يتميز بنكهته الخاصة
باكو، 7 أغسطس (أذرتاج).
خبز "زيرن" أحد أقدم أنواع الخبز المتوارثة في المطبخ الاذربيجاني ويتميز بطعمه الخاص اللذيذ.
قالت السيدة شاهييفا في حديثها عن طريق طبخ هذا النوع من الخبز ان الحليب السائل الفاتر والبيضة والزبدة الناعمة وملح وخميرة تخلط مع الطحين الأبيض وتعجن المكونات معا. ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات بحجم قبضة اليد. يفضل ان يبقي الكرات بحرارة الغرفة لمدة ساعة لترتاح. يتم تبليل العجين بالماء. تؤخذ الكرات بعد مرور الوقت وتفرد باليد ليتكوّن رغيف دائريّ رقيق
بقطر 25-30 سنتمتر. توضع داخل الرغيف مكونات ويتم ربط طرفي الرغيف مع بعضهما البعض بشكل شكربورة. يوضع زخارف عليه بالمقاص. ثم يوضع عليه صفار البيضة والزيت النباتي و الزنجبيل الأصفر بعد خلطها مع بعضها البعض. يخبز هذا الخبز في فرن، او في تنور أسطواني مصنوع من الفخار مثبت في الارض من اسفله.
