7 самых пахучих сыров в мире
Баку, 31 июля, АЗЕРТАДЖ
Многие непосвященные в тайны сыров отказываются пробовать те сорта, что дурно пахнут. На самом деле дурной запах чаще всего характерен для сыров с наиболее изысканным и незабываемым вкусом. АЗЕРТАДЖ со ссылкой на «Вокруг света» на конкретных примерах показывает, почему об этих продуктах не стоит судить по запаху.
Вьё Булонь
Амбре, источаемое этим французским мягким сыром родом из Нор-Па-де-Кале, ученые неоднократно включали в перечень самых отвратительных запахов в мире. Вьё Булонь пахнет тухлыми овощами, навозом и сыростью фермы. Несмотря на запах, этот сыр любим гурманами благодаря мягкому вкусу и восхитительному послевкусию, которое превосходит даже бри и камамбер.
Пон-л’Эвек
Пон-л’Эвек считается одним их старейших нормандских сыров. Его история восходит к XII веку. Вкус сыра был настолько популярен, что его название встречается в некоторых средневековых преданиях. При этом его аромат оставляет желать лучшего: в нем можно почувствовать запах болотного газа, влажной уборки, сена и конюшни.
Чтобы в полной мере насладиться вкусом этого сыра, его рекомендуют комбинировать с сухофруктами, орехами, грушами и яблоками.
Мюнстер
Мюнстер из-за запаха нередко в шутку называют «монстром»: он пахнет потными ногами и жирным молоком. Свой специфический запах он приобретает за счет рассола, в который его опускают во время приготовления. Насыщенный сливочный вкус стоит того, чтобы смириться с запахом. Более того, аромат сыра свидетельствует о его зрелости. Мюнстер подходит к отварному картофелю с тмином.
Вьё Лилль
Вье Лилль — еще один сыр с едким запахом, на упаковке которого есть предупреждение, запрещающее перевозить продукт в общественном транспорте. На обертке также нередко изображают противогаз. Вье Лилль — одна из разновидностей сыра маруаль, чей амбре напоминает о неприятных запахах сельской местности и давно немытом теле. В прошлом такой сыр предназначался для бедных слоев населения: его охотно брали с собой на работу шахтеры. В настоящее время представления о сырах изменились, поэтому сильный запах часто является признаком самых дорогостоящих сортов.
Такой соленый сыр подходит к черному кофе. Также его едят с фруктовыми джемами и ягодами можжевельника.
Раклет
Раклет используется для приготовления традиционного швейцарского блюда с одноименным названием. В прошлом пастухи в Альпах плавили этот сыр около костра, а затем в буквальном смысле соскребали его на хлеб или картофель. В расплавленном виде раклет едят до сих пор, причем запах сыра, напоминающий некоторым аромат разлагающегося трупа, свидетельствует о его свежести и усиливается, когда сыр плавится. Существует даже особый прибор, чтобы плавить такой сыр, — раклетница.
Раклет подходит к овощам и мясным блюдам. Его также часто подают к чаю.
Ливаро
Ливаро считается одним из самых древних сыров, который также прошел путь от «мяса бедняков» до деликатеса. Во время приготовления его оборачивают пятью полосками высушенной рогозы, поэтому сыр часто называют «полковником» — по числу полос на погонах, соответствующих во Франции этому званию.
Несмотря на запах сырости, земли и скотного двора, ярко выраженный пряный вкус ливаро с кислыми и солеными нотками пользуется популярностью у любителей деликатесов.
Камамбер
Куда же без него! Камамбер по праву считается одним из самых прославленных французских сыров. По легенде, его изобрела в 1791 году нормандская крестьянка Мари Арель, проживавшая в деревне Камамбер. Этот сорт сыра известен тем, что мгновенно плавится при комнатной температуре, а также напоминающим о химикатах прелым запахом, в котором чувствуются грибы и плесень.
Другие новости раздела
