Гастротуристические возможности Азербайджана представлены на международном фестивале в Италии
Баку, 29 сентября, АЗЕРТАДЖ
Гастротуристические возможности Азербайджана были представлены на международном гастрономическом фестивале Terra Madre Salone del Gusto 2026, проходившем в итальянском городе Турин. На фестивале, проведенном на тему «Биоразнообразие в центре внимания», посредством национального стенда «Азербайджан: Биоразнообразие, наследие и вкус», созданного Государственным агентством по туризму, была предоставлена информация о гастрономическом наследии страны, местном биоразнообразии, традиционных продовольственных продуктах и мелких производителях.
Об этом АЗЕРТАДЖ сообщили в Государственном агентстве по туризму.
Отмечалось, что на открытии мероприятия Король Великобритании Чарльз III выступил со специальным обращением, заявив, что доставшиеся от предков знания коренных народов (Indigenous peoples) по охране земель и семян являются единственным выходом из климатического кризиса. В своем послании к участникам Король Чарльз III отметил, что основатель Slow Food Карло Петрини был человеком, представляющим здравый смысл, гуманизм и цивилизованные ценности в мире, который чрезвычайно нуждается в этих ценностях. Король добавил, что сегодня миссия движения Slow Food имеет более жизненно важное и неотложное значение, чем когда-либо.
Выступивший на церемонии открытия Президент Италии Серджо Маттарелла отметил, что сохранение биоразнообразия - это не просто природное явление, но также «продовольственная демократия и свобода».
На гастрономическом фестивале при участии представителей Госагентства по туризму и действующего при нем Национального кулинарного центра на национальном стенде были представлены маршрут Slow Food Travel по Большому Кавказу, применение подхода Slow Food в гастрономическом туризме в Азербайджане, а также деятельность, осуществляемая в направлении сохранения местного биоразнообразия и продвижения традиционной продукции.
На национальном стенде были продемонстрированы фундук, представляющий различные регионы Азербайджана, различные виды меда, чай, местные сорта риса и пшеницы, традиционные варенья и соленья, а также продукты местного биоразнообразия, зарегистрированные в каталоге «Ковчег вкуса». Мастер-повар Кянан Балашев представил сочетания продуктов на основе национальных методологий приготовления из образцов биоразнообразия, зарегистрированных в каталоге «Ковчег вкуса».
На гастрономическом фестивале меню, приготовленное в современном стиле на основе национальной кухни, также было представлено для дегустации другими местными поварами и фермерами, было отведено место культуре азербайджанского традиционного сладостного и чайного стола. Посетителям были представлены говут, шекербура, пахлава, халва из фундука, семени халва, инжирфередж и другие традиционные продукты.
Азербайджан был представлен и в официальной программе фестиваля. На сессии Taste Workshop под названием Azerbaijan Flavored with Honey международной аудитории были представлены пчеловодческие традиции Азербайджана, различные виды меда и использование меда в национальной кухне.
В лаборатории Azerbaijan Flavored with Honey, организованной азербайджанской делегацией, шеф-кондитер Бетюль Гусейнли при приготовлении халвы из пророщенной пшеницы - одного из наших национальных продуктов, включенных в каталог «Ковчег вкуса», - использовала древние национальные методы.
Запах говута и натурального кавказского меда, разнесшийся по улицам Турина, стал причиной образования длинных очередей из сотен иностранных туристов перед нашим стендом. Главным героем этого семинара вкуса стал натуральный мед, произведенный без каких-либо добавок и устойчивыми хозяйственными методами пчеловодом Сабухи Набиевым из Габалинского региона.
Посредством дегустации и живых демонстраций семинар создал для участников возможность понять, как кухня Азербайджана сочетает сохранение находящихся под угрозой рецептов и вкусов с устойчивостью и охраной культурного наследия страны.
Отметим, что вышеупомянутый мед - это не просто продовольственный продукт, но и защитник экологии. Попадая в естественный растительный покров между лесами и горами, питающиеся им пчелы защищают местную экосистему и вносят вклад в сохранение ее ботанической уникальности. Виды меда, производимые кавказской серой пчелой, меняющей место обитания 10 раз в течение года, занимают свое особое место на этом рынке.
В ходе фестиваля на национальном стенде были проведены деловые встречи с исполнительным директором организации Slow Food Паоло Ди Кроче и координатором сети Slow Food в Турции Ясминой Локманоглу.
Напомним, что Terra Madre Salone del Gusto является одним из основных международных мероприятий движения Slow Food. Фестиваль направлен на сохранение биоразнообразия и местного продовольственного наследия, продвижение устойчивых продовольственных систем, поддержку мелких производителей, укрепление международного обмена знаниями и опытом.
Азербайджан был представлен национальным стендом на фестивале Terra Madre Salone del Gusto в 2022 и 2024 годах, а в прошлом году в Шеки состоялось мероприятие Terra Madre Shaki.
Маршрут Slow Food Travel по Большому Кавказу объединяет местное продовольственное наследие, мелких производителей, фермерские хозяйства, традиционные методы производства и гастрономический опыт в Шамахинском, Исмаиллинском, Габалинском, Шекинском и Гахском районах в едином туристическом продукте. В его рамках предусматривается знакомство посетителей с происхождением местных продуктов, производителями, традициями и биоразнообразием региона.
Другие новости раздела
