КНИЖНАЯ ПОЛКА
ВСЕ ОБ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУЛИНАРИИ
… Всем известно, что искусство приготовления пищи в Азербайджане уходит корнями в глубь веков. Во многих районах Азербайджана, на древних человеческих стоянках археологи обнаружили примитивные каменные орудия, посуду, разнообразную домашнюю утварь. Эти необычные предметы, так же, как чудесные «писаницы» Гобустана – своеобразная этнографическая энциклопедия народа, проникающая в тайны возникновения человеческой цивилизации.
Несомненно то, что азербайджанская кулинария - одна из самых интересных в мире. Необычна климатическая карта Азербайджана – здесь одновременно можно наблюдать все четыре времени года – влажные субтропики соседствуют с вечной мерзлотой величественных ледников Шахдага Муровдага, свежая прохлада лесов в Исмаиллы, Кельбаджаре, Лачине и душистые чайные и цитрусовые плантации в Лянкяране соединяются с порывистым морским ветром на Абшероне. Во многом уникальность азербайджанской кухни обусловлена и географическим расположением Азербайджана на пересечении древних и оживленных торговых путей, получивших название Великий Шелковый путь. Блюда азербайджанской кухни упоминаются в старинных письменных источниках, записях путешественников, историков, писателей, исследователей …
Исторически жизнь азербайджанского народа протекала в тесной близости с народами-соседями на Кавказе. Миролюбивый, благодушный характер азербайджанского народа, вечного и неутомимого труженика, во многом способствовал проникновению оригинальных и неповторимых блюд национальной кухни в меню соседних народов. А в результате, из-за лживой армянской пропаганды, нередко в телевизионных передачах, художественных фильмах, на страницах выпущенных ранее и в последнее время изданий по кулинарии уникальные блюда азербайджанской кухни приписываются кухням других народов, в частности, армянам. Такая, не соответствующая истине информация вводит всех в заблуждение, создает неверное, искаженное представление о древней культуре азербайджанского народа.
В наши дни во многих городах мира большим успехом пользуются рестораны азербайджанской кухни, и такие блюда как плов (а ведь в Азербайджане существует до 40 рецептов приготовления этого блюда), долма, пити, довга, левенги, шашлык, люля-кебаб и другие пришлись по вкусу взыскательным гурманам в России, Европейских странах, в США. А как трогателен и прекрасен обычай азербайджанцев подавать чай в самом начале и к завершению трапезы. Ведь чай в Азербайджане, заваренный и приготовленный с особенной любовью, – не просто напиток, а, прежде всего, символ радушного гостеприимства, благодушного отношения, располагающего к беседе, к доброму общению…
Книги подобного рода являются прекрасным подарком, создают у читателей широкое представление об азербайджанской кулинарии, помогают в бытовых заботах.
Другие новости раздела
