Новруз байрамы в Узбекистане
Куратор выставок, независимый исследователь культуры памяти Максуд Аскаров из Узбекистана рассказал, как отмечают весенний праздник в его стране
Баку, 19 марта, АЗЕРТАДЖ
В преддверии Новруз байрамы АЗЕРТАДЖ обратился к представителям тюркских народов с просьбой рассказать о значимости этого праздника, знаменующего долгожданный приход весны.
Максуд Аскаров — куратор выставок, независимый исследователь культуры памяти:
Узбекский народ очень трепетно относится к празднику Новруз. Практически ожидание праздника начинается с первого появления подснежника еще в середине февраля, как знак окончания по народному календарю зимнего «чилля» (сорока самых холодных дней в году). Существует традиция, связанная с этим цветком: дети ходят по домам махалли с песней об этом цветке – взрослые должны взять у них цветок, поднести к глазам и вознаградить детей за то, что они первыми принесли благую весть о завершении зимы.
Вторым этапом традиций ожидания Новруза является общественное мероприятие под названием «дарвешона», когда аксакалы определяют теплый день в начале марта, и в больших казанах готовят особое блюдо «халим» из мяса и пшеницы, которое раздают всем жителям общины.
К Новрузу принято устраивать гуляния по цветущим садам, надев национальную одежду. Девочкам обязательно плетут косички, украшая их цветами и шелковыми кисточками. Традиционные блюда Новруза — блюда на основе различной зелени. От пельменей до слоеных лепешек — практически все начиняют ароматными весенними травами. А в дни Новруза дети запускают воздушных змеев на площадях города.
На Новруз принято встречать гостей со специальными угощениями и главным символичным блюдом праздника — сумаляком (праздничное блюдо из пророщенных зерен пшеницы), и желать друг другу каждодневного Новруза, повторяя строки узбекского поэта Алишера Навои: «Har tuning qadr o‘lubon, har kuning bo‘lsin Navro‘z»! (Пусть каждая ночь будет благословенной ночью Аль-Кадр — ночью предопределения в священный месяц Рамазан, а каждый день станет Новрузом!).
В мире глобализации, когда все — и хорошее, и относительно вредное, и неясное — превращается для всех в единую систему, особенно важно иметь свой традиционный добрый праздник, который объединяет и напоминает о ценностях природы и своей земли, исторических корнях, поколенческой памяти, пробуждая не только природу, но и культуру, находя замечательный повод, каким является этот прекрасный праздник. Тюркским народам важно сохранять и оберегать традиции празднования Новруза как символ сохранения и возрождения культуры.
Мои детские воспоминания неразрывно связаны с наступлением весны и с тем, как бабушка перебирала пшеницу для приготовления сумаляка. Весну она любила. Любила ее так по-узбекски, так трепетно, с верой на возрождение. Сумаляк готовила сама, не доверяла никому даже взглянуть на проросшую пшеницу, веря в то, что дурной глаз может навредить вкусу этого таинственного блюда. Мы начинали готовиться к празднику с конца февраля и до 8 марта уже приступали к суточной варке в огромном котле этого благословенного блюда.
Помню, еще в 1992 году в нашем дворе двоюродные братья рыли две ямы для установки котла: дрова для огня подавали через одну яму со ступеньками, а на другую устанавливали казан, вокруг которого на возвышенности можно было устелить паласы и курпачи (узбекский национальный матрас), куда садились старшие в начале закладки ингредиентов для благословения и молитв. Все верили, что сумаляк получится сладким только благодаря молитвам, а год будет счастливым и без бедствий для нашей семьи благодаря огню, воде, проросшей пшенице и ее сладостному соку, над которыми крутят огромной шумовкой-капгир.
Детвора собирала камушки с речушек, тетушки тщательно перебирали собранные камушки, обливали кипятком, очищали и после бросали в казан, как будто бы все наши тайны лягут на дно, спасая от подгорания 100-литровую сладкую, подобную карамели густую массу наших добрых мыслей, радостных надежд о том, что злой холод наконец отступит, что миндаль зацветет, что урючина не зачахнет от морозов, что пора дать кусту граната и винограда воздух, убрав с них слой земли.
А впереди праздники, где детвора снова у котла с пловом со своим пустым ляганом (узбекская традиционная керамическая тарелка), в ожидании шампура шашлыка у мангала, и сплошное бесконечное чудо. Только пробудиться бы: при пробуждении подносят к весне не кофе, не чай, а сумаляк.
Автор – Анара Ахундова
Другие новости раздела
