Скоро аллергия на орехи перестанет быть проблемой
Баку, 15 августа (АЗЕРТАДЖ). Аллергия на орехи встречается довольно часто и характеризуется наиболее страшными симптомами.
Как сообщает АЗЕРТАДЖ со ссылкой на зарубежным СМИ, ученым удалось создать гипоаллергенные орехи кешью, изменив структуру белков-аллергенов. Реакция антиген-антитело происходит только при наличии аллергена, который всегда является белком, и изменив его форму, можно сделать любой продукт безопасным для человека с аллергией. Специалисты обработали антигенный белок сульфитом натрия, что изменило его структуру. В результате антитела не вступали с ним в реакцию. В дальнейших планируется применение наработок в отношении других орехов, вызывающих аллергию.
Следует отметить, что исследователи из Сельскохозяйственного технического университета (Северная Каролина, США) уже смогли снизить концентрацию аллергенов на 98 процентов, правда в арахисе. Для этого ученые замочили орехи в растворе ферментов. В итоге получились орехи, по вкусу напоминающие жареные. Их можно есть целиком или добавлять в выпечку или салаты в качестве дополняющего компонента.
Другие новости раздела
