От чего зависят наши вкусовые предпочтения и почему с возрастом они меняются?
Баку, 25 ноября, Лейла Мурадзаде, АЗЕРТАДЖ
Вкусовые предпочтения состоят не только из биологических потребностей. Они являются результатом сложного взаимодействия генетических, культурных, психологических факторов, а также зависят от окружающей среды.
Генетика человека может определить нашу чувствительность к определенным вкусам, особенно к острому. В то же время, типы продуктов, которые мы знаем и воспринимаем с детства, формируют культура и география. С другой стороны, опыт оказывает сильное влияние на наш выбор продуктов питания. К примеру, связывая определенные продукты с положительным или отрицательным опытом.
С возрастом у человека происходят изменения в восприятии вкуса, что сказывается на его предпочтениях в еде и аппетите.
В беседе с корреспондентом АЗЕРТАДЖ терапевт Гюльчин Гулузаде назвала несколько причин, которые приводят к изменениям вкусовых предпочтений.
«С возрастом обычно изменяется количество и чувствительность вкусовых рецепторов. Это приводит к уменьшению восприимчивости, особенно к острым и сладким вкусам, делая их более приемлемыми», - объясняет врач.
По ее словам, ферментативная активность в желудочно-кишечном тракте со временем меняется: «Например, ранее некоторые продукты вызывали у людей расстройство желудка, однако с адаптацией ферментов их переваривание становится более легким».
В качестве последней причины врач указала изменение микрофлоры кишечника. «Увеличение или уменьшение количества определенных бактерий в кишечнике меняет склонность человека к острой, кислой и сладкой пище. Что касается причин, не связанных с пищеварением, то сюда входят: гормональные изменения, когнитивные нарушения сна, хронические заболевания и длительный прием лекарств», - заключила терапевт.
Уменьшение чувствительности вкусовых рецепторов, изменения в гормональном фоне и общее состояние здоровья, включая хронические заболевания и прием медикаментов, приводят к ослаблению и изменению восприятия вкуса. Понимание этих факторов объясняет, почему предпочтения в еде и аппетит меняются на протяжении жизни.
Другие новости раздела
