В Риме стартовала первая “Олимпиада мороженщиков”
Баку, 9 мая (АЗЕРТАДЖ). За звание лучшего соревновались шестнадцать мастеров.
Пицца, паста и… джелато - три слова, которые знает любой турист, приезжающий в Италию. Именно джелато, а не айс-крим, сделанное по традиционным рецептам. Первая “Олимпиада мороженщиков” призвана пропагандировать искусство приготовления холодного лакомства.
Мороженое - одно из древнейших десертов в мире. С его историей можно подробно ознакомиться в первом музее мороженого, открытом в Болонье.
Италия в определенном смысле является родиной этого лакомства. Первые оригинальные рецепты были записаны ещё во времена Возрождения во Флоренции. Однако история «замороженного льда» ещё древнее.
Аличе Виньоли, профессор Академии мороженого «Карпиджани»:
— Идея мороженого существовала еще в Месопотамии, 1700 лет до н.э., где лед смешивали с вином. Сохранились исторические свидетельства, что под дворцом месопотамского царя был холодный грот, где держали прессованный снег.
Собственно, с тех пор основные ингредиенты не изменились - это вода и фруктовый наполнитель.
Нынешним мороженщикам больше не нужно замораживать воду, в их распоряжении есть современные холодильные машины. Однако есть и те, кто предпочитает ручной труд.
Грациано Прантедду из Сардинии готовит свое мороженое по старому итальянскому рецепту из цедры и льда, используя приспособления 17 века. Он говорит, что это старый рецепт, который попал на Сардинию с испанским завоеванием в 15-м веке и, скорее всего, имеет арабские корни. На Сардинии этот продукт называют карапинья.
«Прохладный фестиваль» пришелся как нельзя кстати в Риме, где уже наступило лето.
Следующие остановки «Олимпиады» - Валенсия, Чикаго, Дубай , Шанхай, Сан-Паулу, Сидней и Берлин, и большой финал - в итальянском Римини.
Другие новости раздела
