Учёные из Швеции оценили пользу попкорна
Стокгольм, 4 июля, АЗЕРТАДЖ
Попкорн считается цельнозерновым продуктом, поскольку при его приготовлении используется цельное кукурузное зерно. Благодаря этому он богат пищевыми волокнами, витаминами группы B, магнием, железом, цинком и другими полезными веществами. Однако действительно ли он настолько полезен, как утверждают компании, продающие попкорн?
Как сообщает АЗЕРТАДЖ, на этот вопрос ответили исследователи из двух шведских вузов — Лундского университета и Технологического университета Чалмерса. Специалисты по питанию Эмили Сунестедт и профессор пищевых наук Рикард Ландберг проанализировали популярные заявления о пользе попкорна и сравнили его с другими продуктами.
Учёные отмечают, что рекламный тезис о том, что одна миска попкорна содержит столько же клетчатки, сколько пять бананов, не соответствует действительности. Тем не менее порция попкорна весом около 30 граммов содержит больше клетчатки, чем один банан — примерно 3,6–4 грамма против 1,4–2,7 грамма.
По сравнению с картофельными чипсами и сырными снеками попкорн имеет явные преимущества. Он содержит больше пищевых волокон, меньше калорий на единицу объёма и значительно меньше жира. Кроме того, исследования показывают, что попкорн лучше насыщает. Попкорн также является источником полифенолов — природных антиоксидантов. Однако, как поясняет профессор Рикард Ландберг, организм усваивает лишь небольшую часть этих веществ, поэтому их влияние на организм ограничено. Вместе с тем полифенолы могут благоприятно воздействовать на микрофлору кишечника, служа питательной средой для полезных бактерий и помогая защищать кишечник от воспалений.
При этом специалисты подчёркивают, что попкорн не следует считать полноценной заменой другим полезным продуктам. По сравнению с ржаным хлебом или овсяной кашей он содержит менее разнообразные пищевые волокна, а овощи и ягоды богаче витаминами, минералами и биологически активными соединениями.
Польза попкорна также зависит от способа приготовления. Домашний попкорн с небольшим количеством растительного масла и минимальным количеством соли может быть хорошим вариантом здорового перекуса. А вот попкорн с большим количеством соли, сливочного масла, ароматизаторов или сладких добавок значительно уступает ему по пищевой ценности.
Другие новости раздела
