Aserbaidschanischer Schah-Plov brach den kulinarischen Rekord der Ukraine
Baku, 12 Oktober (AZERTAG). Wie AZERTAG mit einem Verweis auf die ukrainische Zeitung „Segondja“ („Heute“) berichtet, veranstaltete die Landsmannschaft der Aserbaidschaner von Donetsk am 9. Oktober ein wahres Fest aserbaidschanischer kulinarischer Köstlichkeiten. Den Höhepunkt des Festessens stellte das berühmte aserbaidschanische Reisgericht - Schah-Plov- dar.
Alle Gäste, die an dem Tag das Restaurant „777“ besucht haben, wurden im Festsaal vom weiblichen Personal in traditionellen Kostümen in Empfang genommen. Auf dem Gehweg waren die Rosenblätter verstreut.
„Bitte, kosten Sie alles! Das sind Geschenke des Kaspisees“ - die gastfreundlichen Veranstalter baten alle Anwesenden zum Tisch. Das Buffet war üppig bestückt. Hier konnte man sich am gebackenen Stör, schwarzen und roten Kaviar sowie allen möglichen Vorspeisen erfreuen.
Als der Schah-Plov (der eigentliche Grund der Veranstaltung) serviert wurde, wurden die Köche mit tosendem Beifall empfangen. Nur ein flüchtiger Blick genügte, um zu erkennen, dass dieses Meisterwerk von den Profis kreiert wurde.
Der 42-jährige Koch Mutalib Novruzov, der mit seinem Assistenten an der Zubereitung des Plovs 12 Stunden verbrachte, erzählte, mit welchem Aufwand er dieses 27 kg schwere Meisterwerk vollbrachte:
„Für die Zubereitung mussten 7 kg Basmati-Reis, 7 kg Rindfleisch, 64 Stück Fladenbrot, 10 kg Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Backpflaumen, Datteln), 3 kg Butter, Safran für die Farbe und den Geschmack und Salz aufgewendet. Eine durchschnittliche aserbaidschanische Familie kocht maximal 2 kg Plov. Wir unsererseits hatten uns überlegt ein Rekordgericht zu kreieren.“- fügte der Koch, der bereits eine 20-jährige Berufserfahrung hat, mit besonderem Stolz hinzu.
Nebenbei bemerkt, der Plov gehört zum festen Bestandteil der aserbaidschanischen Küche und zwar nicht nur bei Hochzeiten und sonstigen Feierlichkeiten, sondern auch bei einer Trauerfeier. Mit der Zubereitung von Plov zu solchem Anlass erweist man dem Verstorbenen große Ehre und Respekt.
Plov „Schah“ - ist der besondere Stolz der aserbaidschanischen Küche. Sehr beliebt ist auch Gazmagh - die appetitliche knusprige Reiskruste auf dem Topfboden. Plov „Schah“ ist das Nationalgericht, das man besonders wichtigen und ehrwürdigen Gästen serviert.
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